你知道醬油生產(chǎn)用哪一種振動(dòng)篩嗎？

來(lái)源：振泰機(jī)械更新時(shí)間：2020-06-01點(diǎn)擊：0 次

醬油生產(chǎn)是用哪一種振動(dòng)篩呢？對(duì)于沒(méi)有使用過(guò)振動(dòng)篩的朋友來(lái)說(shuō)，不知道該選用哪一種比較好？醬油是中國(guó)人做飯常用的的調(diào)料。它不僅可以增加菜肴的味道，還能讓菜的顏色變的更鮮亮讓人增加食欲。在醬油生產(chǎn)時(shí)，一般使用直線振動(dòng)篩作為過(guò)濾雜質(zhì)的設(shè)備。有多家生產(chǎn)醬油的企業(yè)在我公司定做醬油振動(dòng)篩的時(shí)候都選擇的是直線篩。直線篩又叫做直線振動(dòng)篩、醬油篩分機(jī)等。生產(chǎn)醬油時(shí)，雜質(zhì)在直線篩是做直線向前跳躍運(yùn)動(dòng)并自動(dòng)從出料口排出。而合格品會(huì)從另外的出料口自動(dòng)排出。

醬油生產(chǎn)工藝：
一、調(diào)配

1.生醬油必須在儲(chǔ)罐內(nèi)沉淀15天以上，抽取上清液。

2.醬油沉渣必須回收，用壓榨法過(guò)濾余油。

3.沉淀后的醬油按不同產(chǎn)品規(guī)格配制，泵入滅菌鍋，滅菌鍋裝料不可過(guò)滿，以防沸騰時(shí)溢出。

4.調(diào)配前，工藝技術(shù)員先了解原油的數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期及經(jīng)分析化驗(yàn)所得的有關(guān)成分?jǐn)?shù)據(jù)，然后按需要配制的品種來(lái)計(jì)算用量。醬油的理化指標(biāo)中，主要以全氮、氨基酸態(tài)氮和氨基酸生成率來(lái)計(jì)算。

5.根據(jù)品種及質(zhì)量要求的不同，在調(diào)配中添加的鹽、防腐劑及助鮮劑要經(jīng)過(guò)準(zhǔn)確稱取并且適量，再按統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行調(diào)配，使產(chǎn)品達(dá)到感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。在調(diào)配過(guò)程中，配制醬油中釀造醬油的比例(以全氮計(jì))不得少于50%

二、加熱滅菌

1.加熱滅菌的溫度控制在100℃(用溫度計(jì)測(cè)量)，保持30分鐘，熄火后保證滅菌效果，并作好記錄。

2.所有輔助生料必須在開(kāi)始加熱前加入滅菌鍋。

3.加熱滅菌結(jié)束后，醬油如在70-80℃放置時(shí)間較長(zhǎng)，糖分、氨基酸及PH值將因色素的形成而下降，影響質(zhì)量。如在密閉的情況下，保持在80℃就更為嚴(yán)重，會(huì)產(chǎn)生異味。滅菌后的醬油要在不密閉的情況下自然冷卻，降溫至60℃以下(用溫度計(jì)測(cè)量)，泵入貯罐。

4.熟醬油在貯罐內(nèi)澄清7天，排去殘?jiān)吻逡杭纯杀萌牍嘌b車間灌裝。

三、過(guò)濾

1.在前期制曲、發(fā)酵過(guò)程的后端都需要過(guò)濾醬油。可以使用直線振動(dòng)篩進(jìn)行過(guò)濾。

2. 中期調(diào)配過(guò)程會(huì)用到直線篩安裝200目過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，有些醬油生產(chǎn)企業(yè)要求比較高的還會(huì)在后端加精密過(guò)濾器作為成品醬油過(guò)濾機(jī)。